Tészta:
4 db tojás
2 ek eritrit
csipet só
kb. 4 dl növényi tej
2 tk.sütőpor
4dl zabliszt
Sütéshez egy kevés kókuszolaj

Töltelék:
25 dkg zsírszegény túró
2 dl kókuszkrém
2 ek. eritrit
4 ek. diétás mogyorókrém

Tetejére:
Cukormentes lekvár(én házi málnalekvárt használtam)
50 g cukormentes csoki

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit összekeverjük. Kicsit sűrűbb kell legyen, mint a normál palacsintatészta! Kevés kókuszolajjal kikenjük a serpenyőt és megsütjük a palacsintákat. Nekem 10 db lett ebből az adagból.
A töltelékhez a hozzávalókat krémesre turmixoljuk.
7db palacsintát a töltelékkel egymásra rétegezünk. A maradék 3 palacsintát megtöltjük lekvárral, szorosan feltekerjük és kb. 1cm-es darabokra vágjuk. Ezeket fektetjük a torta tetejére. Végül gőz felett felolvasztott csokit csurgatunk rá!