Hozzávalók 12 db normál méretű muffinhoz:
3 dl kókusztej
100 g zabkorpa
100 g zabpehelyliszt
200 g cseresznye
1 egész tojás + 2 tojásfehérje
0,5 csomag sütőpor
2-3 evõkanál eritrit
Elkészítés:
A kókusztejet, a zabkorpát,a zablisztet,az eritritet és a sütőport jól összekeverjük. Hozzáadjuk a cseresznyét és a tojássárgáját. A tojásfehérjéket pedig habbá verjük és hozzákeverjük a masszához. Formákba öntve, elõmelegített sütõben készre sütjük (kb. 20-25 perc, 180 fokon).